要让白菜保存时间更长，核心是保持低温干燥、避免沾水腐烂，合适存放环境下整颗白菜可储存1-3个月。
1、 整棵常温长期保存法：先把白菜外层已经破损、腐烂的老叶摘掉，注意不要清洗也不要碰伤内层菜叶，根部朝下放置在通风、背光、温度在0-8℃的楼道或阳台即可，每隔10天检查一次，及时摘除已经腐烂的叶片，北方冬季只要不结冰就能存放1-2个月。
2、 解答白菜是否需要放冰箱：完整的整颗白菜并不需要放冰箱保存，它本身耐低温，在阴凉低温处的储存时间比冰箱更长，冰箱湿度过高反而容易加速白菜帮腐烂。只有已经切开、吃不完的剩余白菜才需要放冰箱，切面包裹一层保鲜膜，能放5-7天不变质。
3、 大量囤菜的长期保存法：如果一次性囤了几十斤白菜，北方地区可以选择窖藏，挖深度1米左右的地窖，将白菜根部朝下依次码放，控制温度在1-3℃、湿度在85%-90%，可以存放3个月左右；也可以给白菜外层包裹旧报纸，放在避寒的楼道，也能存放2个月左右。
根据自己的存放量和居住环境选择保存方法即可，带露水水汽的白菜要先晾干表面水分再储存，能进一步延长保存时间。