想要莴苣保鲜时间长，核心是隔绝水分流失与氧化，放在低温密封的环境中，能将保鲜时长延长至1-2周。
1、完整未切开的莴苣保存：先去掉外层受损、腐烂的老叶，不要清洗，直接用干净保鲜膜或保鲜袋将整颗莴苣紧紧包裹，排出袋内多余空气，放进冰箱冷藏室根部朝下放置，能最大程度减少水分流失，可保存10天左右依然脆嫩。
2、切开剩余的莴苣保鲜防变黑：先把切面擦干，不要沾生水，在切面均匀抹上一层薄薄的柠檬汁或是白醋，能有效阻隔氧化，再用保鲜膜把整段剩余莴苣紧紧裹住，排出空气后放入冰箱冷藏，既能长时间保鲜也不会发黑。
3、无冷藏条件的常温保存：如果没有冰箱可用，完整莴苣可以直接埋进湿润干净的细沙中，或是用浸了水的干净报纸把整颗莴苣包起来，放在阴凉避光通风的地方，也能保鲜一周左右，比直接放室温延长3-5天保鲜期。
保存莴苣提前沾水会加速腐烂变质，不管用哪种保存方式，都建议吃之前再清洗。