黄鳝鱼适合家庭制作的烧法以红烧最为经典，除此之外也可爆炒、煲粥或炖汤，家常吃红烧口感鲜香入味，接受度最高。
1、提前处理黄鳝。买黄鳝时可以让摊贩帮忙处理掉内脏和脊骨，拿回家后用一勺盐反复搓洗黄鳝段，把表面的黏滑物质彻底搓掉，再用清水冲洗干净，放入碗中加姜片和料酒腌制10分钟入底味去腥。
2、按步骤烧制黄鳝。起锅倒适量菜籽油，油热后下姜块、蒜粒、干辣椒爆香，把腌好的黄鳝段倒进锅中，中火煎到表面微微焦黄，接着加2勺生抽、1勺老抽、少许冰糖去腥提鲜，倒入没过黄鳝段的热水，大火烧开后转中小火盖盖焖15分钟，最后开大火收浓汤汁撒上葱花即可出锅。
3、把控去腥细节。想要烧出来的黄鳝不腥，除了提前处理干净黏液和血污，焖煮时可以加2片新鲜紫苏，不仅能彻底去除土腥味，还能赋予特殊的香气，不要过早放盐，避免肉质收缩变柴。
黄鳝可能携带寄生虫，一定要完全烧熟后再食用，不要吃半生的黄鳝，本身易感燥热的人群不要一次吃太多。