萝卜莲藕淮山排骨汤是一道性质温和、清润滋补的家常养生汤，口感清甜不油腻，适合绝大多数人群日常饮用，尤其适合秋冬干燥时节润燥养脾。
1、这道汤的搭配兼顾口感和养生价值，萝卜能清火气促消化，莲藕健脾开胃，铁棍淮山补养脾胃，排骨补充优质蛋白质与钙质，搭配在一起不寒不燥，四季都适合炖煮食用。
2、想要汤不腥又清甜，预处理步骤不能少：排骨提前用冷水浸泡1小时泡出多余血水，冷水下锅加姜片焯3分钟捞去浮末即可；粉藕切块后泡淡盐水防止发黑，铁棍淮山戴手套处理避免黏液过敏，萝卜切滚刀块去皮能减少辛辣感。
3、炖制火候和加料顺序要做对：把处理好的排骨、莲藕、淮山、姜片放入砂锅，加足量冷水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，再加入萝卜块继续炖20分钟，出锅前加少许食盐调味就够，不用放味精、八角等调料抢原材的鲜味。
整道汤主打原材本身的清甜鲜感，不需要复杂的操作和调味，体质偏寒的人群可以多加2片姜片，喜欢软绵口感的可以适当延长炖制时间。