想要方便面煮鸡蛋不起沫，只要控制好放鸡蛋的水温与时机，就能避免产生大量浮沫。
1、控制放鸡蛋的水温来减少起沫：把水烧到冒细密小泡，温度大概在80-85℃还没完全大开翻滚的时候，再把鸡蛋打入锅中，转小火焖30秒让蛋白定型。这个温度下鸡蛋蛋白质缓慢变性，不会被剧烈翻滚的沸水冲散蛋白析出浮沫，从根源避免大量起沫的问题。
2、调整放食材的顺序，兼顾减沫和防粘：正确顺序是先放鸡蛋定型，再下方便面饼，等面饼变软后再加调味包。很多人习惯先放调料再煮，粉料本身带的碎渣会加重浮沫，还容易沉底烧糊粘锅，晚放调料就能同时解决两个问题。
3、补充防粘的细节技巧：如果喜欢卧整蛋，打鸡蛋的时候尽量贴着水面打入，不要从高处丢进去冲散蛋黄；一定要等蛋白完全凝固之后，再轻轻搅动面饼和鸡蛋，怕粘的话可以在煮水前给锅底刷一层薄食用油，就能彻底避免粘锅。
煮方便面加蛋不需要复杂操作，只要调整放食材的顺序和火候，不用额外撇浮沫也能煮出清爽成型的美味，喜欢溏心蛋的话这个方法也适用。