同等加工条件下，面粉比糯米更容易消化。
1、我们判断消化难易，主要看食物从进入人体到被完全吸收的整体速度。普通面粉做主食时，淀粉里直链淀粉占比在20%-25%左右，整体粘性低，进入胃部后排空速度更快，消化吸收效率更高，很少会吃完后出现长时间胀肚子的情况。
2、糯米本身的淀粉结构是它难消化的核心原因：糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉，分子间粘性极强，进入胃后不容易被胃蠕动磨碎排空，停留时间比面粉食物长很多，自然会带来明显的难消化感受。
3、除了本身结构，做法也会加重糯米的不消化感：市面上常见的糯米制品，比如粽子、年糕、糯米糍，大多会添加大量糖和油脂调味，高脂肪会进一步延缓胃排空；另外很多人习惯放凉吃糯米，放凉后的糯米淀粉会发生回生反应，抗性淀粉增加、质地变硬，更难被分解。
肠胃功能偏弱、胃动力不足的人群，日常可以优先选择面粉类主食，吃糯米尽量控制食用量，最好趁热吃，避免搭配过多油脂。