鲜海带搭配五花肉香炒，处理得当就能炒出脆嫩不腥的下饭口感，是很受欢迎的家常做法。
1 备料处理：把新鲜海带放在流动水下反复搓洗，冲掉表面的褐藻黏液和多余盐分，按照自己的喜好切成宽条或者菱形块；准备一小块五花肉切薄片，三瓣大蒜拍碎，喜欢吃辣的可以准备两三段干辣椒备用。
2 起锅炒制：炒锅加少许底油，把五花肉片冷油下锅，中小火慢慢煸出油脂，等到肉片边缘变得微焦金黄，转大火放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入处理好的鲜海带，保持大火快速翻炒两分钟，加一勺生抽、小半勺白糖和少许盐调味，翻匀就可以出锅了。
3 关于炒鲜海带要不要焯水的解答：一定要焯水。很多人炒出来的海带发黏发腥、嚼不烂，甚至炒出一锅黏糊糊的汤汁，问题就出在没焯水。鲜海带本身含有较多胶质和微量草酸，沸水中加一勺白醋，放入海带焯水三分钟，捞出来过一遍凉水，既能去掉腥气和多余黏液，还能让海带保持爽脆的口感，炒完不会软塌发黏。