家常做虾仁玉米，简单快炒保留原鲜就是最好吃的做法，不用复杂工序和调料，新手也能一次做出清甜鲜美的成品。
1 关于虾仁和玉米要不要焯水的问题，家常做建议都简单焯一遍。很多人怕焯水会让虾仁变老，其实只要控制好时间完全不会，反而能去掉虾仁的血沫异味，还能去除玉米表面的杂质残留，同时让玉米提前半熟，避免后续快炒时虾仁炒老、玉米还没熟透的情况。焯水的时候只需要在水里加一小勺料酒和少许盐，虾仁下锅后变色立刻捞出，玉米下锅焯1分钟就捞出控干水分就行。
2 处理好基础食材后简单腌制入味，虾仁提前挑掉背部虾线，加半勺料酒、一点点干淀粉抓匀，放一边腌10分钟，玉米用现剥的甜玉米口感最好，要是用现成的冷冻甜玉米也完全可以，提前解冻沥干就行，家常做不用准备花里胡哨的配料，只需要一点点姜末、盐和白糖就足够提味。
3 起锅开中小火，倒一点点食用油，油热后下姜末爆香，接着放入腌好的虾仁滑炒，炒到虾仁半变色的时候就倒入控干水的玉米，一起开大火快炒1分钟左右，最后加小半勺盐、一点点白糖提鲜（白糖不要多放，只是用来突出清甜口感），翻炒均匀就能出锅，喜欢润嫩口感的可以淋薄薄一层水淀粉勾芡，喜欢清爽口的直接出锅装盘就可以。