一根萝卜做清炒蒜蓉白萝卜片最好吃，做法简单快手，脆爽入味不寡淡，配粥配饭都合适，完全不浪费食材。
1 提前处理食材，把新鲜萝卜洗净，不用去皮，直接切成半厘米厚的薄片，刚好一根的量切完也不多。切好的萝卜放进大碗，加小半勺盐抓匀，腌制5分钟杀出里面的涩水，这一步能去掉萝卜本身的苦涩味，炒出来口感更脆爽。趁着腌制的功夫，把三瓣大蒜拍碎切末，喜欢吃辣的切一根小米辣圈就行，配料简单不用准备太多杂七杂八的东西。
2 开大火快炒出锅，起锅倒少许食用油，油温五成热的时候，先放一半蒜末和小米辣爆香，把腌好的萝卜挤掉多余水分倒进锅，保持大火快速翻炒一分半钟，看到萝卜片变透亮微微发软就差不多了。接着加一勺生抽、小半勺白糖提鲜，把剩下的一半蒜末倒进去翻匀，就能关火装盘了，咸鲜下饭，刚好一顿吃完一根萝卜。
3 吃不完的萝卜这样保存不糠心，如果萝卜个头大一顿吃不完，剩下的别随便裹个保鲜膜就放冰箱，很容易糠心发干。正确的做法是先在萝卜的切面上均匀抹一层白糖，接着用保鲜膜紧紧贴住切口缠严实，不要留缝隙让空气进去，最后放进冰箱冷藏室存放就可以。这样保存的萝卜放一周都还是新鲜脆嫩的，不会出现空心糠心的情况。