干百合搭配莲子银耳慢炖熬制成羹，是最有营养的食用方法，这种吃法能最大程度保留干百合中的多糖、维生素与生物碱等活性营养，也更利于人体吸收利用。
1、预处理干百合：把干百合放入常温清水中浸泡30-40分钟，泡到百合整体发软、内部没有硬芯就捞出，用清水冲洗掉表面的浮尘和杂质备用，不要浸泡过夜，避免水溶性营养流失过多。
2、制作营养百合羹：将泡发好的银耳撕成小朵，搭配15粒去芯莲子、5颗去核红枣、处理好的20g干百合一起放入炖盅，加足量清水后隔水慢炖1小时，出锅前加入少量冰糖调味即可，也可以根据个人口味加几颗枸杞提味。这种低温慢炖的做法不会过度破坏百合的营养成分，能最大程度发挥它的食疗价值，是最营养的吃法。
3、解答干百合泡发是否需要焯水：其实要分情况来看，优质无硫熏的干百合，泡发后只需要冲洗干净就可以直接使用，不需要焯水，焯水反而会让大量水溶性营养溶解到水里，降低百合的营养价值；如果买到颜色过于发白、闻着有发酸刺鼻味道的劣质硫熏干百合，泡发后最好焯水1-2分钟，帮助析出多余的有害物质，吃着更安全。