婴幼儿馒头想要蒸得又松又软并不难，选对面粉、做好二次发酵、控制好蒸制火候，就能轻松做出松软适合宝宝吃的小馒头。
1、给宝宝做婴幼儿馒头，优先选低筋面粉或者正规品牌的婴儿辅食专用小麦粉，不建议用平时做家常馒头的普通中筋粉，更不要用做饺子的高筋粉。低筋面粉蛋白含量低，做出来的馒头口感更松软，好咀嚼也好消化，特别适合小月龄宝宝吃。要是家里没有现成的低筋面粉，也可以用普通中筋面粉加20%的玉米淀粉混匀来代替，做出来的效果差不多。
2、发酵是决定馒头松软度的核心步骤。酵母要用35℃左右的温水化开活化，绝对不能用开水，不然会把酵母烫死直接发不起来；发面要放在温暖湿润的地方，一般发到体积变成原来的2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就是发好了；发好的面团一定要充分揉匀排气，排完气再分成小剂子整形，整形完成后一定要放在一旁二次醒发10到15分钟，醒到小馒头拿起来手感轻飘飘的就可以上锅了。
3、蒸制时把控好火候和开盖时机，就能避免馒头回缩发硬。要冷水上锅开大火加热，水烧开之后立刻转成中小火，保持水微微沸腾的状态蒸就可以，一直开大火会把馒头表面提前烫硬，内里发不起来就会偏硬；宝宝吃的小馒头个头不大，一般蒸8到10分钟就完全熟透了，蒸好之后不要马上开盖揭锅，焖3分钟再打开锅盖，就能防止馒头遇冷骤缩，一直保持松松软软的状态。