想要煮海参没有腥味，提前泡发清理杂质+搭配去腥辅料同煮，就能去掉绝大多数腥味，只保留淡淡的海产鲜气。
1、泡发阶段从源头减腥：干海参泡发时要每天换2-3次冰水，提前剪开海参腹部，去掉沙嘴、内壁筋膜和残留血水，把浸出来的杂质彻底换掉，这是去腥最关键的一步。
2、煮制时正确加去腥辅料：水烧开后放入2-3片生姜或者一小块干陈皮，不要加料酒、酱油这类重调味，放入海参转小火慢煮，辅料能吸附腥味，也不会破坏海参本身的口感和营养。
3、干海参煮后有腥味是否正常：淡干海参煮后带有轻微的海腥味是正常现象，这是海参本身自带的气味；如果煮后出现刺鼻腥臭味、发酸的异味，就不正常，要么是泡发不当变质，要么是买到了劣质参。
如果煮好后还有轻微淡腥，吃的时候搭配蜂蜜、鲍汁或芥末蘸食，就能完全遮盖，不会影响食用体验。