油菜如何保存时间更长 吃不完的油菜可以放冰箱冷冻吗

油菜保存相关常见问题FAQ

• 保存油菜之前为什么不能水洗？

  油菜沾水后会加速自身的呼吸作用，还容易滋生细菌引发腐坏，因此想要延长保存时间，最好在吃之前再清洗油菜。如果需要预处理冷冻，也要完全控干表面水分之后再密封冷冻。

• 为什么保存油菜要先摘掉坏叶子？

  已经发黄腐坏的叶片上带有大量细菌，还会加速整颗油菜变质的速度，提前摘掉坏叶，能避免坏叶污染健康的部位，有效延长整颗油菜的保存时间，减少变质浪费。

• 发黄的油菜切掉坏部分还能吃吗？

  如果只是叶片边缘轻微发黄，没有发霉、发软发黏、出现异味的情况，切掉发黄部位后，洗净完全可以食用，只是营养和口感会比新鲜油菜稍差，已经腐坏的就要整个丢弃。

• 油菜放冰箱需要完全密封不透气吗？

  油菜放冰箱不需要完全不透气，最好用带少量透气孔的保鲜袋密封，既能避免水分快速流失变干，也能防止串味和细菌污染，完全密封不透气容易闷出积水，反而会加速油菜变质。

• 冷冻保存的油菜口感会变差吗？

  冷冻保存的油菜经过焯水处理，口感会比新鲜油菜稍软，不会像新鲜油菜那样脆嫩，但是用来炒肉、做汤、煮面都完全不影响，只要控干水分冻存，不会出现发柴变质的问题。