新鲜基围虾最快最完整的去壳方法，是先冷冻定型再剥，生虾也能轻松剥出完整不破碎的虾仁。
1、生新鲜基围虾去壳步骤：把处理掉虾须虾脚的新鲜基围虾装进保鲜袋，放进冰箱冷冻层冻10-15分钟，等虾身摸起来微微变硬定型就拿出来。找到虾头和虾身连接后的第三节虾壳位置，用指甲从这里扣开虾壳，之后捏住虾尾往虾头方向轻轻一推，整颗完整的虾仁就能直接从虾壳里推出来，虾头也会跟着轻松脱落，不会残留碎虾壳在虾仁上。
2、如果是已经煮好的新鲜基围虾去壳，还有更省事的技巧：煮好的虾捞出来立刻过一遍冰水，利用热胀冷缩让虾肉和虾壳自动分离，拧掉虾头后捏着虾尾往下一挤，整颗虾仁一秒就能脱壳，比硬剥省出不少时间。
3、去虾线可以搭配去壳同步完成，要是你喜欢开背虾仁，可以在去壳前用小刀沿着虾背划开一刀，就能直接挑出完整的虾线；如果想要保留整颗完整的圆形虾仁，剥好壳之后用牙签在虾身中间位置扎进去，轻轻一挑就能把整条虾线带出来，不会弄断虾线，也不会把虾仁弄碎。