想要红薯不发芽，只要控制好储存环境的温度、湿度，隔绝光照就能实现。
1、控制温度避光存放，把红薯放在10-15℃的通风阴凉处就行，不要放进冰箱，温度低于9℃红薯容易冻伤腐坏，温度高于15℃就会快速催生芽点，同时要避开光照，光照也会刺激红薯发芽。
2、干燥包裹减少湿度，先把红薯表面带的泥轻轻擦掉，不要水洗，放在通风处晾3-5天，让表皮多余水分蒸发，之后用干报纸或者厨房纸把红薯逐个包好，放进透气的网袋或者纸箱，挂在或者放在阴凉处，能大大降低发芽概率。
3、发芽的红薯只要没有出现软烂、发霉、变质的情况，就可以吃。红薯发芽不会像发芽土豆一样产生对人体有害的毒素，只需要把发芽部分连带周围1厘米左右的组织削掉，清洗干净煮熟就能正常食用；如果发芽同时伴随表皮发黑、流坏水，那就说明已经变质，直接扔掉即可。
保存红薯的时候注意不要碰伤红薯表皮，有伤口的红薯更容易发芽发霉，一旦发现红薯变质，一定要及时丢弃，不要食用。