室温流动清水解冻是牛排最快的解冻方式，1-2厘米厚的牛排20分钟左右就能完全解冻，速度远快于冷藏静置和微波炉解冻。
1、处理牛排的时候不要拆开原包装，把整块牛排连同包装一起装进干净的密封保鲜袋，挤掉袋里多余的空气后封好口，这样能避免肉面直接接触生水，也能防止血水渗漏污染。
2、把封好的牛排放进室温清水中，用流动清水浸泡解冻速度最快，如果想省水就放在静水中，每隔5分钟换一次新的室温清水，不到半小时就能完全解冻，效率比常见的其他解冻方法都高。
3、完全解冻后的牛排完全可以直接煎，只需要拆包后用厨房纸把表面吸附的血水擦干就行，原切牛排可以撒好黑胡椒盐直接下锅，提前腌制好的调理牛排不用额外调味，直接煎制就可以。
如果不是赶时间做饭，其实更推荐提前一晚放冰箱冷藏解冻，这种方式对牛排的汁水和风味保留最好，流水解冻只适合应急的时候使用。