想要延长白菜的储存时间，核心要做好晾晒降湿、控温通风，避开高温高湿环境，储存得当能放1到3个月，温度合适甚至能存更久。
1、先做好储存前预处理：刚买回来的白菜不要直接堆放储存，先把外层已经腐烂、损伤的老叶摘掉，整颗放在背阴通风的地方晾晒3-5天，等外层叶片微微发蔫再储存，这样能降低白菜整体含水量，减少储存期发霉腐烂的概率。
2、根据环境选对储存方式：如果是室内储存，要放在0-5℃的阴凉通风处，码放时给每颗白菜留够缝隙不要挤堆，南方可以放北向阳台，北方冬天气温低可以放背风室外或闭户阳台，用纸箱或旧布遮盖防冻，地窖储存能存放超过3个月。
3、储存发芽的白菜可以正常食用：白菜发芽并不会像土豆一样产生对人体有害的毒素，只是发芽过程会消耗白菜本身的养分，让口感变糠，只要白菜没有腐烂变质，把发芽部分切掉就可以吃，要是发芽同时伴随烂心，直接丢弃即可。
储存过程中要注意定期检查，发现有烂叶坏叶及时清理，就能长时间保持白菜完好。