刚做好的馒头要完全晾凉至室温后密封保存，根据计划食用时间选择冷藏或冷冻即可，能最大程度保留馒头的松软口感。
1、先做好晾凉处理：刚出锅的馒头要放在干净晾架上摊开晾凉，不能摞在一起闷放，必须晾到馒头整体温度和室温一致、表面没有余温再储存，不然残留的水汽会让馒头发霉变黏。
2、分类密封储存：如果3天以内就能吃完，把晾凉的馒头装进干净保鲜袋，挤出袋内多余空气扎紧袋口，放进冰箱冷藏室即可；如果存放超过3天，就按每顿食用量分好小份，分别装袋密封挤出空气，放进冰箱冷冻层，可保存1个月左右不变味。
3、复热还原松软口感：冷藏过的馒头取出后，蒸锅水开上汽放进去蒸3-5分钟就能出锅；冷冻馒头不需要提前解冻，直接放蒸锅蒸8-10分钟，出锅后和新蒸的一样松软。用微波炉加热的话，要给馒头喷一层清水、盖湿厨房纸，高火打1分钟就不会干硬。
保存馒头的核心就是密封锁水，不要带水汽存放，按食用时长选对储存方式，就能随时吃到松软不发柴的馒头。