延边明太鱼干根据干度不同，既可以直接撕着当零食吃，也可以泡发后做成凉拌菜、炒菜，吃法非常多样。
1、手撕即食：干度偏低、质地偏软的即食款延边明太鱼干，不需要泡发，顺着鱼肉纹理撕成细条，直接吃或者蘸韩式辣酱、干烧烤料都可以，是当地非常经典的下酒、追剧小零食。
2、泡发做佐餐菜：干度高、质地偏硬的明太鱼干需要提前泡发，放在清水中浸泡1-2小时泡软即可，不要泡太久避免失去韧性。泡好挤干水分后，可以加蒜末、韩式辣酱、香菜、香油拌匀做凉拌菜，也可以搭配五花肉、干辣椒爆炒，香韧下饭很受欢迎。
3、明太鱼干的保存方法：未开封的原包装明太鱼干放在阴凉干燥处就能放一年，开封后吃不完的要分成一次能吃完的小份，装入密封袋隔绝空气和潮气，放冰箱冷藏可以存半年，放在常温干燥处也能放1个月，一旦受潮要尽快吃完，避免发霉变质。
买明太鱼干的时候可以根据自己的需求选干度，想吃零食选偏软的即食款，长期做菜存着选干度高的硬款就可以，注意密封防潮就能一直保持好口感。