喝了变质的银耳汤后，刚喝下可以先催吐排出变质食物，已经喝下一段时间且暂时没有不适也要密切观察身体状态，出现腹痛呕吐等明显不适一定要立刻就医。
1、如果喝下变质银耳汤的时间还在1-2小时以内，立刻找干净的勺子或筷子按压舌根催吐，把胃里未消化的变质银耳汤吐出来，吐完可以喝少量温淡盐水，补充水分避免脱水。
2、如果已经喝下超过2小时，且没有明显不适，不需要特殊处理，可以多喝温水促进身体代谢，接下来1-2天保持饮食清淡，不要吃辛辣油腻的食物加重肠胃负担。
3、喝变质银耳汤确实有可能引发中毒，变质银耳汤容易滋生椰毒假单胞菌，会产生毒性较强的米酵菌酸，一旦出现上吐下泻、头晕恶心甚至胸闷的症状，不要自行吃止泻药硬扛，必须尽快就医处理。
变质银耳产生的毒素危害性较大，不要抱有侥幸心理，一旦身体出现异常要及时就诊，日常煮好的银耳汤尽量当天喝完，变质后直接丢弃不要饮用。