要去除表面污渍、抽掉虾线、去掉虾鳃和内脏，再经过盐水浸泡吐沙，才能把小龙虾彻底清洁干净。
A、初步冲刷去泥：先把小龙虾放在流动清水下，用旧牙刷反复刷虾腹、虾钳根部缝隙这些最容易藏泥的位置，把表面附着的脏污冲掉；之后把小龙虾放进加了1勺食盐、1勺食醋的清水中，浸泡15到20分钟，让小龙虾自行吐出鳃里残留的泥沙。
B、深层去除杂质：浸泡完成后，捏住小龙虾尾部中间的那片尾翼，轻轻左右拧动之后慢慢往外拉，就能完整抽出整根虾线；再捏住虾头部位，剪去虾头前端三分之一，挤出里面黑色的虾鳃和内脏，喜欢吃虾黄保留完整虾黄就可以，处理完之后再用清水冲一遍，小龙虾就彻底清洁干净了。
C、清洁后去腥处理：把彻底清洁好的小龙虾，放进加了3片姜片、1勺料酒和小半勺淀粉的清水中浸泡5分钟，淀粉可以吸附残留的血水和土腥味，捞出来沥干水分就可以直接下锅烹饪，做出来的小龙虾没有怪味还更容易入味。
处理小龙虾尽量选活虾现做，已经死掉的小龙虾容易滋生细菌，不建议食用，浸泡时间不要超过半小时，不然虾肉会发柴影响口感。