酱香小龙虾的做法家常 酱香小龙虾要放哪些调料

　　家常做酱香小龙虾不用复杂工具和特殊食材，处理干净后下锅焖煮就能做出酱香味浓、肉嫩入味的成品，难度很低新手也能尝试。

　　A 处理食材：把买回来的小龙虾放在清水中养1-2小时让它吐净泥沙，剪掉虾头抽出背部虾线，怕脏的可以去掉虾头里的虾胃，保留虾黄的话把虾黄冲洗干净，再用刷子刷净虾腹的缝隙，全部处理好后沥干水分备用，再切好姜片、蒜块、葱段备用。

　　B 焖煮制作：起锅倒多一点食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入调好的酱料翻炒出酱香和红油，之后倒入处理好的小龙虾，开大火快速翻炒到虾壳全部变红，加一勺白酒或者料酒去腥，倒入没过小龙虾一半的清水，盖上锅盖用中火焖8-10分钟，最后开大火收浓汤汁就可以出锅。

　　C 常用调料整理：家常做酱香小龙虾，基础调料是黄豆酱2勺、甜面酱1勺，喜欢吃辣味的可以再加1勺郫县豆瓣酱，另外加适量生抽提鲜、少许白糖中和酱味，用食盐调味，不需要额外加其他增香添加剂，家常吃更健康。

　　处理小龙虾一定要彻底清理脏污部位，焖煮时间不要少于8分钟，确保完全加热透，吃着更放心。