煮虾的正确方法煮虾放盐吗？煮虾煮多久能保持Q弹鲜嫩

　　煮虾的时候是需要放盐的，放盐既可以给虾入底味，还能让虾肉纤维收缩，保持Q弹不松散的口感。

　　A. 煮虾放盐要注意时机和用量，一般水烧到冒细密小泡、还没有完全翻滚沸腾的时候放，一斤虾放2-3g食盐就足够。不要下锅就放太早，放太早会让虾肉的水分提前流失，容易变老发柴，放太多盐也会掩盖虾本身的鲜甜。

　　B. 煮虾的正确操作步骤，先提前处理虾，剪掉虾须虾枪，用牙签从虾身第三节处挑出虾线冲洗干净；想要虾壳完整不裂开就冷水下锅，想要虾肉更嫩就等水微沸后下锅，同时放2片姜、1段葱和少许料酒去腥。

　　C. 煮虾的时间要根据虾的大小调整，普通个头的基围虾水完全烧开后再煮1-2分钟就够，单只重量超过20g的大虾，最多煮3分钟就必须捞出，煮的时间越久虾肉越容易发柴变老，口感会变差。

　　煮虾想要做出鲜嫩鲜甜的口感，核心就是控制好放盐时机和煮制时间，不用加太多杂乱的香料，保留本味最好吃。