基围虾怎么抽线？什么时候抽线最合适？

　　基围虾最方便完整抽线的方法，是用牙签从虾身第三节缝隙扎入挑出，就能完整抽出虾线且不容易碎裂。

　　A 抽线操作第一步：先把新鲜基围虾用清水冲净表面杂质，找到从虾尾往上数的第三节虾壳，将牙签从虾壳的缝隙处平行扎入虾身，深度刚好碰到虾线即可，不用戳穿整个虾。

　　B 抽线操作第二步：扎到虾线后把牙签轻轻向上挑，把半段虾线挑出虾身之后，用手指捏住挑出来的虾线，慢慢匀速向外拉扯，就能完整抽出一整根虾线，不会轻易断在虾身里。

　　C 抽线时机选择：想要保留基围虾脆嫩完整的口感，最合适的抽线时机是烹饪前生抽，也就是处理虾的时候直接抽出；如果是煮好才想起没抽线，吃之前抽也可以，只是容易扯碎虾肉，完整性稍差。

　　抽线时如果不小心拉断虾线也不用慌张，把虾身对着水流冲几下，或是用手把残留的虾线挤出来就可以，不影响正常食用。