冰冻活虾只要用对解冻方法、选对做法，就能做出接近鲜虾的嫩弹口感，家常做白灼或蒜香煎都很好吃。
A 冰冻活虾需要提前解冻，不能直接下锅烹饪。错误的解冻方式会让虾肉失水发柴、鲜味流失，正确做法是提前半天放到冷藏室缓慢解冻，着急吃就把虾装密封袋泡入凉水解冻，不要用热水泡也不要放常温久放。
B 做白灼冰冻活虾：锅中加水放姜片、葱段、一勺料酒和少许盐，水烧到冒细密小泡时放入解冻好的虾，水再次烧开后煮1分钟立刻捞出，放到冰水里过凉，虾肉会更紧实弹牙，蘸姜醋汁食用就很鲜美。
C 做蒜香煎冰冻活虾：解冻好的虾开背去虾线，用厨房纸吸干表面水分，加少许盐、黑胡椒腌制10分钟，平底锅刷少许油，虾下锅两面煎到变色，加蒜末和一小块黄油翻匀，焖30秒就能出锅，蒜香浓郁不发柴。
做冰冻活虾要控制加热时间，久煮久煎都会让肉质变老，只要锁好鲜就能做出好吃的味道。
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