家常干煸虾无需复杂工序，不用大量过油炸，普通家庭厨房就能轻松做出来。
A 预处理食材：准备鲜虾500克，剪掉虾须虾枪，沿着虾背剪开挑出虾线，冲洗干净后用厨房纸彻底吸干虾表面的水分，加1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟；另外切好葱段、蒜末，准备一把干辣椒和适量白芝麻备用。
B 家常制作步骤：起热锅倒少许食用油，油温烧到六成热时，把腌制好的虾平铺在锅中，中小火慢慢煎，一面煎至变红变硬后再翻面，继续煎到虾壳整体变得干脆后，盛出控油备用。锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒炒出香味，再倒回煎好的虾翻炒半分钟，加少许盐、一点点白糖调味，撒上葱段和白芝麻就可以出锅。
C 香酥好吃的技巧：想要干煸虾外脆里嫩，第一步必须吸干虾表面的生水，这是虾壳能煎脆的核心；其次一定要用中小火慢煎透，不要频繁翻动，让虾壳的水分充分蒸发；最后调味不要加太多含水多的酱料，避免做好的虾壳返潮变软，影响口感。
做的时候可以根据自己的口味调整配料，爱吃酱香口的可以少加一点生抽提味，不能吃辣的可以把干辣椒换成青椒丁，适配不同口味需求。