正确蒸生蚝的是：带原壳冷水上汽下锅，全程大火，蒸制时间控制在3-8分钟，不蒸过久，才能保住生蚝的鲜甜和嫩度。
A：提前处理生蚝，把生蚝放在流动水下，用硬毛刷把外壳缝隙里的泥沙、附着的海藻彻底刷干净。不要提前撬开外壳，带壳蒸才能锁住生蚝的原生鲜汁，碰到一碰就开口、不会闭合的死生蚝直接丢弃即可。
B：上锅控时蒸制，蒸锅中加入足量冷水，把生蚝凹面朝下、肚子朝上摆放在蒸屉上，盖紧锅盖开大火，水沸腾上汽后开始计时，常规一元硬币大小的生蚝3-5分钟就能完全开口，半斤到一斤左右的超大生蚝最长蒸8分钟也会开口。
C：出锅判断食用，生蚝全部开口后立刻关火出锅，不要焖煮，搭配调好好的姜醋汁或柠檬生抽蘸食即可，仍然闭口不开的生蚝直接丢弃，不要食用。
蒸生蚝本身不需要额外加调料增香去腥，保留原味才是最好吃的做法，只要控好时间，就能轻松做出鲜嫩多汁的蒸生蚝。