大虾的吃法与做法有哪些 大虾怎么处理才干净无腥味

　　大虾的吃法和做法丰富多样，家常场景下主流有白灼、油焖、蒜蓉、香煎几种做法，既能保留鲜虾的本鲜，也能做出重口浓香的不同风味，适配聚餐、便餐等多种场景。

　　A. 经典家常做法：①白灼大虾：水烧开放入姜片、料酒，下大虾煮1-2分钟捞出即可，是最快手的做法；②油焖大虾：大虾煎出红油后加葱姜、生抽、蚝油、少许白糖调味，焖3分钟收汁，咸鲜回甜很下饭；③蒜蓉粉丝蒸大虾：大虾开背铺在泡软的粉丝上，堆满金银蒜蓉后蒸8分钟，浇热油激香即可，鲜香味浓适合待客。

　　B. 不同场景的吃法：日常简餐可以做白灼大虾，搭配生抽姜醋蘸料，清爽不腻解腥；下酒小菜可以做干炸大虾、香煎黑胡椒大虾，壳酥肉嫩越嚼越香；家宴聚餐可以做开背蒜蓉粉丝虾、番茄焖大虾，卖相好看味道出众；也可以剥出虾仁做滑蛋虾仁、虾仁沙拉、虾仁馄饨，搭配主食蔬菜都很适配。

　　C. 干净去腥味处理步骤：先剪去虾须虾枪，再用牙签从虾身倒数第二节的位置插入，轻轻挑出完整虾线，之后剪开虾头顶端，去掉黑色的虾胃，最后用流动清水冲洗干净，制作前加少许料酒、姜片抓匀腌制10分钟，就能去除大部分腥味，吃着更干净放心。

　　做大虾不用加过多复杂调料，鲜虾本身的鲜味足够，煮制时间别太长，避免虾肉发柴影响口感。