家常红烧虾做法简单，处理完鲜虾后调汁焖煮收汁即可做出酱香浓郁、肉质鲜甜的成品。
A. 预处理食材：准备鲜虾500g、姜3片、蒜3瓣、小葱2根，提前调一碗酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀。鲜虾剪去虾须虾嘴，开背方便后续入味。
B. 制作步骤：起锅倒少许食用油，油热后下姜蒜爆香，倒入鲜虾中火煎1分钟，煎到虾壳变红渗出虾油，倒入调好的酱汁，大火煮开后转中小火焖2分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅。
C. 红烧虾要不要去虾线：建议一定要去除虾线，虾线是虾的消化道，残留有泥沙、代谢废物，不仅会让做好的虾带有明显土腥味，也影响食用卫生，从虾背第二节下针就能轻松挑出，操作并不麻烦。
做红烧虾的时候不要长时间焖煮，避免虾肉变老发柴，喜欢吃辣的可以加两颗干辣椒增添风味。
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