虾头怎么弄干净又好吃 处理完的虾头能做什么好吃的

　　虾头去除虾脑、虾鳃等脏污杂质后做好去腥处理，就能既干净又好吃，还能充分利用虾的鲜味不浪费食材。

　　A. 去杂质处理：先剪去虾头的硬尖刺和虾须，避免处理的时候扎手，再沿着虾头背侧剪开0.5到1厘米的开口，把里面黑褐色的虾脑挑出来，再撕下虾头两侧片状的虾鳃，这两个部位是泥沙和杂质聚集最多的地方，一定要彻底去除。

　　B. 清洗去腥步骤：处理完杂质的虾头放入加了一勺食盐、一勺料酒的淡盐水中，浸泡10分钟，浸泡过程中用手抓洗2到3次，逼出虾头里残留的血水，最后用流动清水冲洗一遍，控干水分就完成了基础处理，完全没有腥臭味。

　　C. 做成可口料理：处理干净的虾头最适合做两种美食，一是椒盐虾头，控干水的虾头裹一层薄淀粉，六成热油炸到金黄酥脆，撒上椒盐就能吃，是绝佳的下酒小菜；二是熬虾油，小火慢炸5分钟炸出红色虾油，过滤后用来煮面调馅，鲜度能提升好几个档次。

　　处理虾头没有复杂步骤，只要去掉脏污再简单去腥就能做出好吃的料理，不用直接把虾头扔掉浪费。不过虾头嘌呤含量偏高，痛风和高尿酸人群尽量少吃。