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炒牛肉总是发柴塞牙，逆切纤维这个点太重要了，好多教程都没说清楚，这下知道问题出在哪了
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做小炒牛肉总爱边炒边备料，肉放锅里闷着就炒老了，提前把所有配料备好这点太关键了。
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加小苏打抓完真的嫩好多，配线椒太下饭，顿顿都能多吃一碗米饭。
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逆着切牛肉这点好多菜谱都不提，切完总是嚼不动，这下终于找对原因了。
评论：小炒牛肉怎么炒才好吃？怎么炒才不老不柴？