活基围虾想要过夜保鲜，用增氧水养或者低温密封冷藏两种方法处理，都能达到不错的保鲜效果。
1、增氧水养鲜活保存
准备一个干净的宽口盆或桶，加入没过基围虾的常温清水，放入小型增氧泵后把活基围虾倒进去，挪到阴凉通风、不会被阳光直晒的地方，这种方法能让基围虾鲜活过夜，大部分虾都可以保持存活，新鲜度最佳。
2、低温密封冷藏保鲜
如果没有增氧泵，可以先把活基围虾处理干净，剪去虾须、挑出虾线，淘洗后沥干表面水分，分成一次能吃完的小份装进密封保鲜袋，放在冰箱0-4℃的冷藏室，这种方法也能保鲜过夜，能锁得住虾肉的鲜嫩口感。
3、过夜保鲜后的基围虾食用判断
只要操作得当，保鲜过夜的基围虾只要没有出现发臭、虾肉软烂发散的情况，都是可以正常吃的；鲜活过夜存活的基围虾新鲜度几乎不受影响，低温冷藏过夜的基围虾只要没变质，也不会影响食用安全。
大家过夜保存基围虾的时候，最好根据自己家里的条件选合适的方法，第二天吃之前一定要检查虾的状态，有变质迹象就立刻扔掉，不要食用。