用普通家用电压力锅，就能做出香浓鲜美的莲藕排骨汤，全程操作加等待不到1小时，省时间味道也不输砂锅慢炖。
1、处理食材：排骨剁成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净血沫后捞出用温水冲洗干净；莲藕选表皮偏黄带干泥的老藕，去皮切滚刀块，切完立刻泡入淡盐水中，再切3片厚姜片备用。
2、入锅加压炖煮：把排骨、姜片放入电压力锅内胆，再捞出莲藕放进去，加入没过食材2厘米左右的热水，盖好锅盖扣好阀门，选择「煲汤」模式，设定30分钟即可启动。
3、出锅调味&口感优化：等电压力锅自动泄压完成再开盖，加适量盐调味，撒上葱花就能出锅。想要莲藕粉糯不发黑，记住一定要选淀粉含量高的老藕，切完泡淡盐水隔绝空气防氧化，不要用生铁锅切藕，就能避免发黑炖不粉的问题。
电压力锅锁水性好，不用担心烧干，不用中途开盖看火候，一次设定好就能等吃，新手也不会做砸。