羊排炖萝卜高压锅上汽后转中小火压8-12分钟就可以，切得较大或偏好软烂口感最多不要超过15分钟。
1、如果偏好带点劲道口感的羊排，切块大小在3厘米左右的，上汽后压8分钟就足够，既能保持羊排的肉感，也能轻松嚼动；喜欢软烂脱骨、适合老人小孩吃的，压10-12分钟就刚好，肉块轻松就能从骨头上剔下来。
2、做羊排炖萝卜是需要提前焯水的，鲜羊排带有不少血水杂质，还有明显的腥膻味，直接下锅炖会让汤色浑浊，汤味发腥，提前焯水既能去掉杂质，也能有效减轻膻味，提升整道菜的风味。
3、焯水的时候要注意凉水下锅，让血水慢慢渗出来，如果开水下锅，羊排表面会快速烫熟锁住，内部的血污排不出来，成品还是会有腥膻味，焯水过程中要撇干净浮在表面的血沫，捞出来用温水冲洗干净再下锅炖。
做羊排炖萝卜时，萝卜不要和羊排一起放入高压锅压，等羊排压好排气开盖后，再放入萝卜煮10分钟左右入味就好，一起压会把萝卜炖得融化在汤里，影响成品口感。
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