基围虾怎么去头去虾线 处理后怎么清洗才干净

　　基围虾去头去虾线操作很简单，不需要复杂工具，用普通剪刀或者牙签就能快速处理，处理后再简单清洗就可以下锅烹饪。

　　1、去头操作：处理时一只手捏稳虾身，另一只手捏住虾头靠近虾身的位置，稍微用力朝一侧掰扯，就能连带虾头和大部分内脏一起扯出来；如果想吃虾黄，可以用剪刀剪去虾头尖端，只去掉里面黑色的虾胃即可。

　　2、去虾线操作：去头之后能在虾身开口处看到虾线的断头，直接用指甲或者牙签掐住虾线，匀速缓慢往外拉就能完整抽出；如果不想先去头，可以从虾身第三节虾壳处插入牙签挑断虾线，再分别从头尾抽出整根虾线。

　　3、清洗处理：把去完头和虾线的基围虾放进加了一勺盐的淡盐水中，浸泡3分钟左右，期间轻轻搅动几次，让虾肉缝隙里残留的碎内脏和泥沙沉到水底，最后捞出用流动清水冲洗一遍就完成了。

　　处理基围虾建议在下锅前半小时再操作，提前太久处理会导致虾肉流失水分变散，影响成品的鲜嫩口感。