牛排怎么分别几分熟 吃牛排点几分熟最合适

　　区分牛排几分熟，核心靠按压触感和切面颜色两个维度对应，就能轻松判断。

　　1、具体分辨不同熟度：没切开的时候可以靠按压手感判断，一分熟触感软得像按压自己的嘴唇，中心还带凉感；三分熟偏软有弹性，类似放松状态下的下巴触感；五分熟弹性中等，和按压鼻尖的硬度差不多；七分熟偏扎实，触感类似按压额头；全熟硬实，几乎没有软弹感。切开后看颜色就能进一步确认：一分熟整体鲜红带汁水，三分熟中心红外围粉红，五分熟中心粉红外围浅褐，七分熟大部分浅褐仅中心带粉，全熟整体呈褐灰色，在家煎还可以用食品温度计测中心温度对应，准确度更高。

　　2、吃牛排选熟度不用硬套“规矩”，按自己的接受度选就好：从来没吃过带红芯牛排的新手，第一次点选五分或七分熟最合适，既不会有腥感也不会干老；喜欢嫩口多汁、能接受轻生口感的，可以选三分熟；偏好扎实口感、完全不能见红的，点全熟也完全没问题。

　　3、不用纠结必须点单数熟度，很多人习惯说八分熟，只要说清楚自己想要的口感，正规餐厅的厨师都能get你的需求，不会出错。

　　不用纠结所谓的正宗吃法，也不用硬撑着点不符合自己口味的熟度，适合自己口感的就是最好的选择。