糖尿病人可以喝无糖低GI银耳汤，适合搭配低升糖的杂豆、低热量鲜蔬，不放高糖高淀粉配料，控制好饮用量和炖制程度就不会对血糖造成大的影响。
1、适合搭配的食材
优先选升糖指数低的食材，每100g干银耳可以搭配10g左右藜麦或鹰嘴豆，既能增加饱腹感，又不会快速升糖；也可以搭配几朵新鲜西兰花、一小片生姜提鲜，完全不用加糖。最多加3-5粒枸杞调味，绝对不能加红枣、冰糖、桂圆、蜜枣这类高糖食材，干莲子、干百合淀粉含量高，也不建议添加。
2、具体煮制方法
取10-15g干银耳（足够2-3人食用），用冷水泡发1-2小时，去掉根部黄蒂撕成小朵；和提前泡好的搭配食材一起放入炖锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖25-30分钟，微微出胶就关火，不要炖超过1小时，过度软烂会升高糊化程度，加快升糖速度；全程不放任何精制糖，想要淡甜味可以加极少量零卡糖，不推荐额外添加。
3、糖尿病人喝银耳汤会升血糖吗
选对食材控制用量的银耳汤，升糖幅度很低，不会对血糖造成大冲击。而且银耳本身富含可溶性膳食纤维，能够延缓肠胃对糖分的吸收，反而对稳定餐后血糖有帮助，只要一次喝不超过200ml（一小碗）就没问题。
糖尿病人喝银耳汤，核心就是控糖控量，避开高糖高淀粉配料，不要煮得过于软烂，每次喝一小碗就可以放心饮用。