想要快速泡开糯米，用40℃温水加少许白醋浸泡，1小时就能完全泡开，是目前效率最高的速泡方法。
1、温水加醋速泡的具体操作：把糯米淘洗干净后放入干净容器，倒入没过糯米约2厘米的40-50℃温水，注意水温别超过60℃，避免把糯米外层烫熟，接着加入小半勺白醋搅拌均匀，盖紧容器盖子静置焖泡，1小时就能泡到轻捏就碎的程度，完全可以使用。
2、应急备选速泡法：如果连1小时都等不了，可以把淘好的糯米倒进保温壶，加入滚烫的开水后盖紧盖子焖30分钟以内，也能快速泡开，只是这种方法泡出的糯米表层含水量偏高，用之前控掉多余水分就行。
3、快速泡开的糯米完全可以直接包粽子：只要泡好的糯米能轻松捏碎，就说明泡发到位，和冷水长时间浸泡的糯米相比，口感差别非常小，正常包制捆扎后，煮出来一样软糯不夹生，完全不影响包粽子的效果。
如果不赶时间，还是更推荐用冷水常温浸泡3-4小时的传统方法，泡出来的糯米香气更浓郁，快速泡发法只适合应急使用，泡好后控干多余水分就能按需加工了。