同等份量下，精制面食比米饭更容易发胖。
1、从热量和升糖反应来看，相同生重的精制小麦粉做成的面食，本身热量就比精制大米略高，而且面食的升糖指数（GI）普遍比白米饭更高，升糖速度快，多余的糖分更容易转化为脂肪堆积在体内。加上面食往往体积更蓬松，一碗面条或者馒头实际用的面粉量，比一碗米饭用的大米量更多，很容易让人不知不觉吃多，进一步增加了热量超标的可能。
2、这个结论只针对常规精制加工的米面，实际发胖风险还得看加工和烹饪方式。如果是加了大量油糖的蛋炒饭、腊味煲仔饭、糯米饭，热量会比清水煮的荞麦面、杂粮面高很多，这种情况就是米饭更容易发胖；反之，如果加油煎炒的手抓饼、葱油饼，热量也远高于蒸煮的白米饭。
3、减肥期间不用刻意完全排斥某一类主食，选的时候优先看加工方式再看种类。优先选低GI的全谷版本，比如用糙米饭、杂豆饭替换白米饭，荞麦面、燕麦面替换白面条，控制好总份量：一般一顿饭吃一拳大小的主食就够，再搭配足够的蔬菜和蛋白质，就能很好地控制热量。
发胖的核心从来不是某一种主食，而是总热量摄入超标，不管选米饭还是面食，吃对量、选对类型都不会发胖。
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