无根豆芽为什么不能吃？怎么分辨无根豆芽和正常豆芽

　　我们常说不能吃的是违规添加违禁药剂培育的无根豆芽，这类无根豆芽对健康有害，确实不能吃。

　　1、 我们说不能吃的无根豆芽，基本都是小作坊非法生产的产品。商家为了缩短培育周期、让豆芽卖相更好，会违规添加国家明令禁止的无根豆芽素（主要成分为6-苄基腺嘌呤），还会超量添加防腐剂甚至甲醛来保鲜。这类违禁物质长期摄入会损伤肝肾功能，干扰人体内分泌，还会增加致癌风险，因此不适合食用。

　　2、 分辨无根豆芽和正常豆芽，首先可以看根部和芽体形态。正常培育的可食用豆芽都会长出清晰的根须，就算部分品种根须偏短，也会有明显的根状凸起；而非法无根豆芽几乎没有完整的根，只在底部有光滑的小凸起，芽茎也比正常豆芽粗一圈。

　　3、 还可以通过触感和气味分辨。非法无根豆芽为了保鲜会泡过多的水，捏一下芽茎就会流出大量水，凑近闻能闻到淡淡的药水味或者刺鼻的异味；正常豆芽自带淡淡的黄豆或者绿豆清香味，捏后只会渗出少量汁水。

　　买豆芽尽量选择正规商超或合规摊位，不要盲目追求卖相好的粗短无根豆芽，如果遇到违规售卖可疑豆芽的情况，可以向市场监管部门反映。