海带莲藕玉米排骨汤的做法 做海带莲藕玉米排骨汤需要焯水吗

　　海带莲藕玉米排骨汤的做法并不复杂，备好食材慢炖一小时就能得到一锅清甜鲜美的成品。

　　1、备料处理：准备肋排500克、鲜海带1块、粉莲藕1节、甜玉米1根、生姜3片、食盐适量。这里给大家说明焯水的问题：排骨必须焯水去除血沫和腥气，鲜海带只需要冲洗掉表面黏液和杂质，不需要额外焯水，若是干海带提前泡发两小时，换水去掉多余盐分即可。莲藕切滚刀块后泡入清水防止氧化发黑，玉米切成长段备用。

　　2、给排骨焯水：把排骨冷水下锅，加入1片姜片、1勺料酒，开大火煮至水面浮起大量灰黑色血沫，用勺子彻底撇掉血沫后，把排骨捞出，用温水冲洗掉表面残留的杂质，控干水分备用。

　　3、慢炖出锅：把焯好的排骨和剩余姜片一起放入砂锅，一次性加入足量热水没过排骨，盖盖大火烧开后转中小火慢炖40分钟，之后加入莲藕和玉米继续炖15分钟，最后加入海带炖5分钟，出锅前加少量食盐调味即可。

　　这个汤主打食材本身的清甜，不需要加八角、桂皮这类重调味，只放食盐就足够突出鲜味，想要莲藕粉糯选七孔藕，喜欢脆口选九孔藕就可以。