清炖冬瓜排骨汤怎么做 清炖冬瓜排骨汤多久能炖好

　　清炖冬瓜排骨汤做法简单，只要食材新鲜、少放调料，就能做出汤色清亮、鲜而不腻的成品，不需要复杂的烹饪技巧。

　　1、备料处理：准备500克猪肋排、400克冬瓜、3片生姜、适量食盐和葱花。排骨切小段后用冷水浸泡1小时泡出血水，中途换1次水，能最大程度保留肉香；冬瓜去皮去籽，切2厘米厚的大块备用。

　　2、炖制处理：泡好的排骨冷水下锅加姜片，煮出浮末后捞出冲洗干净，转入砂锅加足量没过排骨的热水，大火烧开转最小火慢炖。普通砂锅慢炖需要40-50分钟才能让排骨软嫩脱骨，如果用高压锅，上汽后转中小火炖15分钟就足够。

　　3、收尾出锅：排骨炖够时间后放入切好的冬瓜，加适量食盐调味，盖上盖子再炖10-15分钟，等到冬瓜变成半透明、用筷子能轻松扎透就可以关火，撒上葱花就能上桌。

　　清炖讲究的就是食材本味，不需要放八角、香叶这类重香料，不然会掩盖冬瓜和排骨本身的清鲜，喜欢甜口的话也可以加一小块玉米增香提味。