鲜玉米想要保存不老，隔绝水分和空气后冷藏或冷冻存放，就能长期保持嫩度，不会发柴变老。
1、预处理的时候不用剥掉全部外皮，只去掉最外层枯老的表皮，保留紧贴玉米粒的2-3层嫩皮和玉米须，这样能最大程度锁住玉米内部的水分，避免存放过程中水分流失变干。
2、根据存放时长选择存放温度：3天内吃的话，把处理好的玉米装袋挤掉空气密封，放冰箱0-4℃冷藏即可；一周以上长期保存，直接密封好放零下18℃冷冻室，放半年都不会变老。
3、关于鲜玉米保存前要不要焯水，其实没有强制要求：追求鲜脆口感的话不用焯水，直接生冻就能保留刚摘的清甜味；喜欢偏糯口感或是想要延长保存期，可以水开后焯水1分钟，捞出沥干水分晾凉后再冷冻，两种方法都能保持玉米不老。
存放时一定要挤干净密封袋里的空气，尽量做到完全密封，保存的鲜玉米吃之前不用提前久解冻，加热后口感和新鲜玉米差别不大。
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