想要区分糯米粉和粘米粉，通过几个简单可操作的小方法就能轻松分辨，不用怕买错用错。
1、看外观与干手感区分：糯米粉是糯米磨成的，颜色偏乳白，整体不通透，摸起来细腻顺滑，抓一把捏成团松开后，不会轻易散开；粘米粉一般是籼米磨成的，颜色偏灰白，微微透光，摸起来会带一点粗糙感，抓捏成团后松开就会散开。
2、加水揉团测试区分：抓20克左右粉加少量温水揉匀，糯米粉揉出来的面团粘性大、韧性足，不容易开裂掉渣；粘米粉揉出来的面团偏松散，没有什么韧性，稍微一用力就会裂开碎开，粘性很弱。
3、做青团的用料选择：做青团需要同时用到糯米粉和粘米粉，不能只用其中一种。主原料用糯米粉，保证青团软糯带粘性的经典口感，加三分之一左右的粘米粉，降低粘性避免成品太粘牙、软塌不成形；全用糯米粉会粘得没法上手塑形，全用粘米粉口感发硬发柴，影响食用体验。
买的时候包装没标注清楚的话，按上面两个方法测试就能分清，做大多数中式粘糯糕点都会搭配两种粉调整口感，不要单独只用一种哦。
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