做茴香馅儿饺子只要选好原料、处理好茴香，按步骤调馅包煮就能做出鲜香入味的成品。
1 提前准备食材：按2份茴香、1份猪肉的比例准备原料，猪肉选三分肥七分瘦的前腿肉，口感不柴不腻，再准备适量葱姜末、盐、生抽、蚝油、十三香和香油就可以。
2 调馅并避免出水：先把猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、蚝油、十三香，顺着同一个方向搅打上劲，放一边静置五分钟入味。茴香洗净后彻底控干表面水分，切碎放到盆里，先加一勺香油拌匀，让香油封住茴香的切口锁住水分，之后再和肉馅混合，包制前再加盐调味，就能从根源避免调馅出水。
3 包制煮熟：取饺子皮舀入适量馅料，捏合收口包成饺子，锅中烧水，水开后加少许盐防止粘连，下饺子后用勺子背面轻轻推开避免粘锅，大火煮至饺子飘起，点三次凉水，每次水开后再加下一次，等到饺子全部鼓起来就可以出锅。
煮茴香饺子的时间不要太长，否则茴香会发黄变烂，流失本身的清香味，吃不完的生饺子可以直接放冰箱冷冻，随吃随煮很方便。