牛肉炖大萝卜的时候完全可以加土豆，三种食材不存在搭配禁忌，味道和口感还能互补，是非常合适的家常炖菜组合。
1、从搭配层面来说，牛肉性温，大萝卜和土豆性平，三者没有性味冲突，也不存在饮食搭配禁忌，营养上还能互补：牛肉补充优质蛋白和铁元素，萝卜和土豆补充膳食纤维与维生素，营养均衡很适合日常食用。
2、处理食材的时候要注意细节：牛肉要逆着纤维纹理切块，提前浸泡出血水后冷水下锅加姜片料酒焯水去膻；萝卜切大块后焯水1分钟去除生涩的辛辣味；土豆切滚刀块泡入清水去掉表面淀粉，防止氧化发黑和炖后浑汤。
3、下锅炖煮要放对顺序：牛肉下锅后先慢炖到八成熟，再放入土豆，等土豆炖到半软之后再下萝卜，最后出锅前再加盐调味，土豆放太早容易烂成泥，盐放太早会让牛肉发柴、土豆吸盐过咸。
这款家常炖菜做法简单容错率很高，秋冬食用暖身又顶饱，大家可以根据自己的口味调整配菜比例，不用严格卡配方。