百合清炒、熬粥、炖汤都好吃又营养，这些做法能保留大部分营养成分，也能发挥出百合本身的清甜优势，不油腻好吸收。
1、新鲜百合推荐做西芹炒百合，处理时切掉根部，掰去发黑的坏瓣，洗净后控干水分，西芹斜切段焯水后，和百合一起放热油快炒1分钟出锅，加少许盐调味就行，最大程度保留了鲜百合的维生素和膳食纤维，口感脆甜清爽。
2、干百合推荐做莲子百合粥或是银耳百合汤，干百合提前用冷水泡发2小时，泡发好后和糯米、莲子一起熬煮成粥，或是和银耳、红枣一起炖半小时，煮好的干百合软糯绵密，其中的多糖类营养充分析出，温润好吸收。
3、干百合和新鲜百合的做法确实有明显区别：鲜百合水分足口感脆，只适合短时间快炒，加热超过2分钟就会发软发苦，流失营养；干百合经过脱水处理质地硬，必须提前泡发，适合长时间熬炖才能煮出口感和营养。
做百合的时候怕发苦，可以提前把百合放到淡盐水里浸泡10分钟，能有效去除苦味，另外百合性质偏凉，一次不要吃太多哦。