切小块焯水后的牛腩制作番茄土豆牛肉，一般整体炖制40-60分钟就可以完全软烂入味。
1、不同锅具的实际炖煮时间会有差异：高压锅上汽后转中小火炖20-25分钟就能熟透；砂锅中小火慢炖需要45-60分钟；普通电饭煲选煲汤模式，全程约50分钟即可，牛肉块切得偏大可以多炖10分钟左右。
2、番茄建议分两次下锅，想要汤底浓郁出沙，一半番茄在炒香牛肉后就下锅翻炒出沙，另一半要等牛肉炖到半熟的时候再加，这样既能得到浓稠红润的汤底，又能保留完整的番茄块，口感层次更丰富。
3、土豆要晚一点放，最好在牛肉炖到八成熟，还差15-20分钟出锅的时候再加土豆。如果下锅太早，土豆会完全炖烂融到汤里，不仅汤色浑浊，土豆本身也会失去粉糯清爽的口感。
如果喜欢吃入口即化口感的牛肉，可以适当延长10分钟左右的炖煮时间，全程保持中小火慢炖更容易入味。