咸肉怎么去除咸味快 咸肉去咸味后要焯水吗

　　用淘米水浸泡切小块的咸肉、反复换水，是去除咸味最快的方法，1-2小时就能把咸度降到适口范围。

　　1、淘米水浸泡去咸是目前最快的日常方法：把整块咸肉改切成小块或者厚片，放入常温的淘米水中浸泡，每20分钟更换一次淘米水，换2-3次就能去除大部分多余盐分，淘米水的淀粉还能吸附咸肉表面的杂质和哈喇味。

　　2、应急用可以选加热去咸法：如果马上要做菜，把切好的咸肉放入温水锅中，开小火保持水温不沸腾，煮10-15分钟后捞出过一遍凉水，就能快速带出多余盐分，比浸泡法更节省时间。

　　3、咸肉去完咸味后要不要焯水，分情况判断：如果已经用浸泡法去完咸味，咸肉本身没有明显异味，做炒菜、蒸菜时可以不用额外焯水；如果是做凉拌菜，或是咸肉腌制时带较多血水杂质，最好再焯水1-2分钟，进一步去腥增香。

　　去咸时尽量把咸肉改切成小块，能加快盐分析出，不要用沸水长时间浸泡，会泡走咸肉本身的脂香，影响成品口感。