冷藏一夜的银耳汤还能喝吗？怎么加热才安全？

　　冷藏一夜的银耳汤，只要密封保存得当、没有发生变质，完全可以喝。

　　1、 判断能不能喝的核心是保存方式和状态，不是冷藏时间。如果银耳汤煮好后及时装入无水无油的干净密封容器，再放进冰箱冷藏，放置一夜（通常8-12小时）后，没有出现发酸、起沫、质地发黏的情况，就符合饮用条件。网上传言的“冷藏过夜银耳产生大量亚硝酸盐致癌”属于夸张说法，符合存储条件的银耳汤亚硝酸盐含量远低于国家安全限值，不会危害健康。

　　2、 冷藏一夜的银耳汤要正确加热才能保证安全。不要只加热到温热就入口，最好将银耳汤倒入干净的锅中，完全煮开后保持沸腾1-2分钟，彻底杀灭可能在冷藏过程中滋生的少量细菌，肠胃敏感的人喝了也不容易不适。

　　3、 如果银耳汤没有密封敞开放进冰箱，或者煮好后已经舀出食用、沾过口水再放回冷藏，放置一夜后大概率已经被细菌污染，这种情况哪怕没有明显变质，也不建议继续饮用。

　　冷藏一夜的银耳汤不用直接倒掉，做好密封保存、确认没变质、加热彻底就可以放心喝，一旦出现异味、质感异常就要果断丢弃。